{"id":283,"date":"2024-10-28T21:00:38","date_gmt":"2024-10-28T20:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/xn--viosdacorua-2dbi.gal\/blog\/2024\/10\/28\/comezamos-facendo-vino-nun-garaxe-e-agora-recuperamos-variedades-case-extintas\/"},"modified":"2024-12-04T23:58:36","modified_gmt":"2024-12-04T22:58:36","slug":"comezamos-facendo-vino-nun-garaxe-e-agora-recuperamos-variedades-case-extintas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xn--viosdacorua-2dbi.gal\/es\/blog\/2024\/10\/28\/comezamos-facendo-vino-nun-garaxe-e-agora-recuperamos-variedades-case-extintas\/","title":{"rendered":"\u201cComenzamos haciendo vino en un garaje y ahora recuperamos variedades casi extintas\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Viajamos hasta la parroquia de O Ara\u00f1o, en Rianxo, para conocer el proyecto \u2018Cazapitas\u2019.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQui\u00e9n y cuando funda la bodega?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Somos tres socios Manuel Calzado y David Riado y yo, Juan Chamoso, que tambi\u00e9n hacemos vino en O Rosal.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo llegaste al mundo del vino?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por un lado, David y yo hicimos un ciclo superior de viticultura, y por el otro estaba Manuel, que ten\u00eda vi\u00f1as y andaba buscando a alguien que se las trabajara. Nos conocimos a trav\u00e9s de un programa de la Xunta.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfRecuerdas tu primera vendimia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Me acuerdo, porque fue en R\u00edas Baixas en 2014 y fue la peor cosecha que se recuerda en la zona<\/p>\n\n\n\n

desde hac\u00eda 40 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfAlg\u00fan recuerdo especial en tu vida al lado de las vides y los vinos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La verdad es que no s\u00e9 como acab\u00e9 en esto… yo iba para dise\u00f1ador gr\u00e1fico. David y yo comenzamos haciendo vino en un garaje, en un dep\u00f3sito de cerveza de 50 litros, para probar. Ahora estamos recuperando variedades m\u00ednimas que est\u00e1n casi extintas, como el Rati\u00f1o, o el Blanco Leg\u00edtimo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfDe qu\u00e9 \u00e1reas concretas vienen vuestras uvas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Del lugar de Bu\u00eda, en la parroquia de O Ara\u00f1o, de la parroquia de Leiro y algo de Catoira. Y tambi\u00e9n del Pazo de Fonteneixe de Boiro.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCon qu\u00e9 variedades de uva trabaj\u00e1is?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con Albari\u00f1o, Raposo (Blanco leg\u00edtimo) y Rati\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 piensas que diferencia tu bodega, tus vinos, de otros?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Somos de los \u00fanicos que hacemos vino con Rati\u00f1o, aunque muy poco: 200 botellas.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n procuramos vendimiar m\u00e1s temprano, buscando obtener un vino con m\u00e1s acidez y frescura.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo fue la evoluci\u00f3n de la bodega a lo largo del tiempo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lenta. Y dificultosa. Lo que puedo decir es que lo que hicimos nosotros es imposible de hacer: no<\/p>\n\n\n\n

se puede montar una bodega de cero, sin tener vi\u00f1as ni tener nada. No nos dieron ni un euro de subvenci\u00f3n, y as\u00ed es casi imposible montar algo desde cero.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfD\u00f3nde vend\u00e9is principalmente vuestra producci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En Galicia, en Catalu\u00f1a y en Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo veis el futuro? \u00bfAlg\u00fan reto concreto en el horizonte?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Continuamos con esperanza y peleando para que se haga una plantaci\u00f3n grande conjunta con otras bodegas de la zona de Rati\u00f1o y de Raposo para poder aumentar la producci\u00f3n. Era una medio promesa del Ayuntamiento, pero… De momento, mirando para el pasado, nos gusta juntar la vi\u00f1a con la Historia. Por ejemplo, \u201cO Peruco\u201d es un homenaje al casco de oro (datado entre el a\u00f1o 1000 y el 800 a.C. que se exhibe en el Castelo de San Ant\u00f3n de A Coru\u00f1a) que encontr\u00f3 en Leiro el abuelo de la mujer de David (Jos\u00e9 Mar\u00eda Vicente Somoza), que es el propietario con su mujer Concha del vi\u00f1edo donde se cultiva el Rati\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQuieres recomendarnos alg\u00fan maridaje especial de alguno de tus vinos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O Raposo, que tiene m\u00e1s acidez ir\u00eda con los cl\u00e1sicos pescados y mariscos. El \u201cFonteneixe\u201d, como tiene m\u00e1s cuerpo, podr\u00eda ir con cualquier tipo de comida, tambi\u00e9n aves y arroces. El Rati\u00f1o nosotros le decimos que es un \u201cbicho raro\u201d porque aunque parezca mentira, ya que tratamos de vendimiarlo antes, tiene notas de maduraci\u00f3n de membrillo, de panal de abeja… Es un vino que tiene dos a\u00f1os en botella y mucho cuerpo, as\u00ed que tambi\u00e9n acepta comidas m\u00e1s all\u00e1 del marisco y del pescado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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